這兩年食安問題層出不窮
尤其談到油品真的是人心惶惶
有很多媽媽都會問小魚媽家裡使用什麼油
小魚媽較不建議使用單種油品
所以我家的廚房一定會有三種以上的油
1.小魚嬤自榨的愛心豬油
2.橄欖油
3.椰子油
4.苦茶油
其中又以苦茶油是我個人最推薦的
為什麼廚房要準備這麼多種油?
因為每種油適合的料理不同
如橄欖油就不適合拿來高溫油炸
尤其初榨橄欖油發煙點只有160度
所以這種油只適合涼拌或水炒
而且大部分的油都是進口的
只有苦茶油是完全在地鮮榨
苦茶油它算是台灣最早期廚房必備的油品
所以當我收到原水文化編輯來信邀約寫推薦文
我毫不考慮就立刻答應
因為我很喜歡苦茶油 
而且好的苦茶油並不會有奇怪的油耗味
或者一股特別的茶油味
反而是帶點清香跟順口的感覺 
這本書的作者-黃捷纓是金椿茶油工坊的第二代
目前任職金椿茶油工坊的副總經理
他們家族已經經營苦茶油三十餘年了
由他們來撰寫苦茶油的書 我想是最適合不過的不二人選
期盼未來大家看到「苦茶油」就會聯想到台灣
就像是聽到橄欖油會想到義大利一樣~
謝謝黃副總為茶油出了這麼樣棒的一本書
讓我們更了解不必捨近求遠買進口油
其實台灣的茶油是台灣的飲食文化的最佳代表。



「發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識」
這本書裡面有油品的基本常識跟如何買對油吃對油
再來也把經營三十多年對苦茶油的認識跟經驗分享給更多人
讓大家知道 其實我們台灣就有這麼棒的油
不太需要再買高價昂貴且又得經過長時間運送過來的進口油
在地鮮榨才是王道~

  

很多人都會覺得苦茶油是老人家在吃的
小魚媽用金椿的三種油來做料理
結果公司的年輕人都吃不出來是苦茶油
而且一反他們對苦茶油的刻板印象

 金椿茶葉綠果


顏色: 紅褐瑪瑙色
發煙點: 210度
特色: 香氣迷人
適合料理: 拌麵線 白飯 藥膳 調味料理 


   

【茶油麵線】
材料:
麵線 半包
鹽巴 一小匙
香蔥醬 兩大匙
蔥一支
金椿 茶葉綠菓茶油 10cc

作法:

1.水煮滾後放入麵線
 

2.煮約3分鐘後取一大碗將麵線撈出
   



3.拌入金椿茶葉綠菓茶油
    

 
↑拌油的同時回聞到非常清爽的茶油香

4.加入少許的香蔥醬跟鹽調味
 

5.裝入盤子內在撒上蔥花即可
 





【茶油番茄燉飯】
材料:
白米一杯
番茄一顆
鹽巴 一小匙
番茄醬 5g
黑胡椒 3g
義大利香料3g
金椿 茶葉綠菓茶油 6cc

作法: 

1.白米洗淨後加入水量為量米杯的八分滿

(因新鮮番茄會出水  所以水別加太多 避免變成粥)

2.加入胡椒粉
   

3.加入義式香料


4.加入金椿茶葉綠菓茶油
  



5.番茄洗淨後在頭尾切十字
 


↑頭部也要切十字

6.將番茄放入白米中
 

7.置入電鍋內外鍋一杯水


8.跳起後即可


9.將番茄去皮


10.趁熱攪拌均勻


11.再加入番茄醬跟鹽拌勻即可


12.大功告成



↑美人魚拿好碗等著吃茶油番茄飯啦!

   金椿金花小菓


顏色: 翡翠青綠色
發煙點: 210度
特色: 限量珍貴 營養最高
適合料理: 低溫煎、煮、炒、拌、生飲、沾麵包  


   

【四季田園鮮蔬】

材料:
南瓜一顆
洋蔥一顆
紅蘿蔔一根
義大利香料3g
金椿 金花小菓 6cc
水 100cc

作法: 

1.洋蔥去膜後切塊
 

 

2.蘿蔔去皮後切滾刀狀


 

3.南瓜去籽後切塊
  


↑小魚媽南瓜是部分去皮 部分帶皮

 

4.鍋子稍微熱一下後關小火


5.倒入加入金椿金花小菓苦茶油
 

6.放入洋蔥稍微拌炒


7.陸續加入南瓜塊、洋蔥塊


8.加入水100cc
 



9.蓋上鍋蓋悶煮


10.悶至南瓜軟化即可


11.起鍋前加入鹽巴調味 
 


↑盛盤

12.盛盤後加撒上義式香料
  

  

【茶香味噌松阪豬】

材料:
松阪豬肉片 300g
味噌 兩大匙
小黃瓜一根
米霖 10cc
醬油 10cc
米酒 5cc
金椿 金花小菓 6cc

作法:

1.豬肉洗淨    




2.用餐巾紙吸乾水分
   





          

           
    
3.加入味噌
 

4.米霖及米酒
  

5.再加入醬油
 

7.最後倒入金椿金花小菓苦茶油
   

8.攪拌均勻
 



9.蓋上保鮮膜醃製1小時入味


10.烤箱預熱160度

11.烤盤上鋪上烘焙紙再將豬肉均勻放在烤盤上
 

   

  
↑放入烤箱內烤約15分鐘

12.小黃瓜用刨刀刨絲放在盤子上




13. 完成後盛盤
   



  
↑松阪豬搭配小黃瓜一起食用 非常清爽又可口喔!


             

【全麥茶香蔬菜披薩】

披薩麵糰:
1.洽發第三代全麥粉50g
2.洽發麵包機專用粉 250g
3.鮮奶 230ml
4.發酵奶油 17g
5.糖 15g
6.鹽 3g
7.酵母粉 3g

材料: 
打好的披薩麵糰一份
培根 一條
洋蔥 一顆
杏鮑菇 三顆
小黃瓜一根
新鮮番茄一顆
披薩用乳酪絲 100g
金椿 金花小菓 15cc

作法:

披薩麵糰

1.酵母放入攪拌缸內
 

2.麵包機專用粉
 

3.三代全麥粉
 

4.糖


5.鹽


6.鮮奶
 

7.換上攪拌勾
 



8.先用低速1攪拌




 



9.混合後再加入奶油改2攪拌






10.攪拌至麵糰光滑不黏缸即可
 

  

披薩作法:

1.麵糰打好後蓋上保鮮膜靜置約30分鐘


2.取出拍打排氣 


  

 





   

3.整成圓形放入鍋中






  

4.擠上番茄醬
 

5.塗抹均勻
 

6.杏鮑菇切薄片


7.均勻放在麵糰上
 



8.培根切小片
    


↑均勻撒在麵糰上

   




9.洋蔥切片
 


↑放在培根上面

  

 

10.番茄切小塊 
 

 


↑撒在麵糰上

12.小黃瓜刨絲
 



 

13.最後撒上乳酪絲
 



 

14.淋上金椿金花小菓苦茶油 


15.烤箱預熱180度
 

16.進烤箱烤約15分鐘至表面焦黃
 

   

 

17.移至瓦斯爐上蓋上鍋蓋
 


↑用小火烤約15分鐘即可



 

   



 金椿紅花大菓
 

顏色: 美麗金黃色
發煙點: 223度
特色: 用途廣泛
適合料理: 煎.煮.炒.拌.烘烤.烘焙...等 各調味料理皆可




【茶香培根高麗菜】

材料:
培根一條
高麗菜一顆
紅蘿蔔一小段
香蔥醬一大匙
鹽一小匙
金椿 紅花大菓 8cc

作法: 

1.高麗菜去除外面老葉
 

2.對半切開清洗葉片
 



3.切絲備用
 



 

4.培根切塊



5.鍋中倒入金椿紅花大菓苦茶油 
   

6.培根放入炒香


7.再放入高麗菜
  



8.拌炒均勻後加入紅蘿蔔絲
 

9.再加入鹽巴
 

10.最後加入香蔥醬即可







【培根茶香蔬菜】
材料:
培根 一條
小黃瓜一條
杏鮑菇 5朵
洋蔥 一顆
鹽巴 5g
黑胡椒 3g
金椿 紅花大果茶油 10cc

作法: 

1.杏鮑菇洗淨後切塊
 

  

2.洋蔥切碎
 

 

3.小黃瓜切滾刀狀


 

4.培根切段


 

5.起油鍋 倒入金椿紅花大菓茶油


6.將洋蔥放入拌炒
 



 

7.再放入培根
 

 

8.洋蔥炒香後在將所有食材倒入鍋中
 



9.蓋上鍋蓋 悶約五分鐘
        

10.起鍋後撒上黑胡椒粉即可


   

          


※小魚媽使用心得:

我覺得金椿的茶油真的沒話講
不但是非常的純淨且新鮮
重點是沒有以前印象中的苦茶油味
反而是茶籽 茶花的香味與不膩清爽的口感
顛覆了許多人對苦茶油的印象
而且還有出小罐裝
不管是自用還是送禮都非常好看又實用
搭配「發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識」一書
不但能充實對油品的認識
也能知道原來茶花有這麼多的用途
苦茶油還分成這麼多種類
茶樹果然是台灣的國寶啊!
以後不用再買飄洋過海的高價油了
台灣生產製造最新鮮的苦茶油系列
吃起來更安心~~
書中的食譜也非常的簡單易懂
而且有很多用油常識
非常受用喔~~~
快上博客來買一本 替台灣在地本土的老油行打氣加油吧!!

發現超級食物。鮮榨苦茶油：
64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識

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