小魚媽ｘ水晶達人魚魚

製麵包機也能做早餐與點心 每天多睡一小時 
最近快開學了 不知道是否大家有跟我一樣
家有新鮮小一生  
每天七點就要出門 媽媽們必需要六點或六點半就起床弄早餐給他們吃 
最常準備的就是用製麵包機做的土司或麵包(因為製麵包機可以預約 超方便)
但是吃膩了麵包想便換口味 
常常都太趕來不及做
而直接樓下或便利商店買了讓他帶在路上吃 
家有製麵包機的朋友 
製麵包機買了只能做麵包嗎? 
今天小魚媽要來分享一下家有小一生
製麵包機可以幫忙做早餐跟下午下課後的點心喔!!
 
示範的機器是 Panasonic變頻製麵包機 型號SD-BMT2000T

因為這台出來有一段時間了  
想要了解詳細的開箱文 可以參考之前小魚媽寫的開箱文喔! 

SD-BMT2000T開箱文
我問過很多買製麵包機的朋友
大家都很少去用到麻糬功能 
其實我覺得麻糬功能超級好用的
尤其有些朋友家裡可能沒有電鍋或者電子鍋
其實麻糬功能能代替電鍋或電子鍋喔!!  
小魚媽就來跟大家分享我平常懶的用電鍋的時候
就會直接用擺在廚房的製麵包機做早餐當小朋友的早餐
而且早上預約 早上就有熱騰騰的粥品可以享用
媽媽可以多睡一小時啊!!! 
 活力什錦粥
 

【材料】

  
免洗什錦米 250g
玉米 50g
洋蔥 100g
紅蘿蔔 50g
鴻喜菇 50g
雪白菇 50g
空心菜 50g
水 1200ml 

【做法】

↑使用麵包葉片是麵包葉片喔!別用麻糬葉片


↑將麵包葉片裝到容器內 

↑將什穀米跟水倒入容器內
↑將容器裝入麵包機內
  
↑蓋上製麵包機上蓋
↑選擇功能表上的 38 麻糬模式   
因為 型號SD-BMT2000T超大的容量 
可以煮一家四口要吃的量絕對沒問題 

  
↑選擇好功能表上選項第38之後 就按開始 (行程約75分鐘) 
在等待煮的時候 
我們就可以來準備一下等等要加進粥內的配料囉!
小魚媽這次選的配料是五行顏色下去配 
因為這樣吃起來顏色豐富 又能攝取到各種不同的營養
早餐非常重要 一定要吃得像皇帝一樣豐盛啊!
↑玉米  我喜歡用新鮮玉米 如果怕麻煩也可以用玉米罐頭 
如果是使用新鮮玉米 在行程跑到倒數十分鐘的時候要丟進去 
但是如果是用玉米罐頭的話 大概剩下三分鐘丟進去即可
↑鴻喜菇切成小碎丁 
↑洋蔥切丁 
小魚媽放洋蔥煮要是因為我正在聽玖壹壹的歌...Oh!不是啦!
是為了要增加粥的甜味 
我不愛用雞粉或啥高鮮味精 
所以我喜歡從天然的食物中來增加料理的甜味 
洋蔥是最棒的增甜劑 尤其煮一煮會融化掉看不到 
超讚!!!
↑把所有蔬菜切成丁狀備用 
↑倒數十分鐘的時候先把新鮮的玉米粒丟進去 
 
↑倒數五分鐘的時候再把鴻喜菇丟進去 
 
 
↑紅蘿蔔也一起丟進去 
 
↑雪白菇也一起
 
↑提鮮、甜的主角也要丟進去 
 
如果是要加肉類的話 
可以先剁成碎丁狀
也可以在五分鐘的時候丟進去
避免肉質太老 影響口感 
 
↑最後剩三分鐘再丟入空心菜末 
菜類太早丟的話 
容易變黃黑色 影響整個配色
而且也會讓營養流失掉 
所以不要太早放 
↑最後加入鹽巴提味 就完成囉!!! 
↑簡單輕鬆 營養滿分的什錦粥完成了

    
今天看到新聞又一件食安事件爆發了，
竟然有如此黑心的業者，
回收餿水製成油品販售給食品業者還有攤販，
想到就覺得反胃~~~~
尤其台灣知名的大廠牌 肉鬆全中獎，
天啊!!
肉鬆耶!!
小孩子最愛配飯的食材，
像我已經快四十歲了 都還很愛吃肉鬆，
雖然有醫學報導說吃肉鬆容易得大腸癌，
但是只要適量其實我覺得倒是還好啦!
不過外面的肉鬆很多是參雜許多添加物，
除了醬油、糖份過高之外，
讓肉鬆更酥更好吃的秘訣就是「油」一定要多，
而且越油越香口感越酥...
這次食安爆發就是做肉鬆所使用的油品，
真是好可怕~~~
好險小魚家的肉鬆都是我自己做的啦!!
肉保證新鮮  油也一定是我自己挑選過的，
再來因為自己作能控制添加的糖跟醬油量，
所以給小寶貝吃 也放心~~~
如果有看過老一輩或者自己的長輩們會自製肉鬆的，
都會非常佩服他們，
除了在熱燙燙的爐火前工作就罷了，
手還要不停的翻炒 真是又熱手又痠...
不會炒肉鬆的朋友怎辦??
沒關係~~~沒有手藝我們有好用的工具-「麵包機」，
用麵包機在家也可以自己做肉鬆喔!!
小魚媽就來跟大家分享如何使用麵包機來做安心健康的自製肉鬆~~~
 
【自製肉鬆材料】
瘦肉或里肌肉 300g
醬油 25ml
二砂 10g
八角 5顆(沒有可省略)
水 適量(大概量米杯一杯左右即可)
細砂 15g (也可以直接用二砂或其他有甜味的糖)
橄欖油 30ml
五香粉 4g (可省略)
肉桂粉 2g (可省略)
鋁箔紙 一張
【做法】

↑購買時請注意選擇瘦肉喔!油脂太多的肉炒起來較易失敗~

↑將肉洗淨後切片

↑再切成約1公分大小的肉丁

↑用熱水川燙一下 去除腥味及血水
 
↑鍋子不放油燒熱備用

↑將剛剛燙過的肉丁放入鍋內乾煎

↑記得要翻動喔! 避免焦掉

↑大約煎至兩面焦黃後即可

↑加入八角5顆及醬油25ml

↑讓肉丁可以吃到醬油入色

↑記得要關小火喔!

↑此時加入一杯的水淹過肉丁

↑加入二砂10g
 
↑讓肉丁充分的吸收醬油

↑蓋上鍋蓋用小火慢慢收湯汁

↑差不多有上色了湯汁也少於三分之一即可

↑麵包機換上麻糬葉片 非國際牌的麵包機可以直接使用 但是次數可能要炒較久喔!

↑將肉丁撈起放入麵包容器內

↑剩餘的湯汁用濾網過濾一下

↑五香粉4g
 
↑倒入麵包容器內

↑再加上肉桂粉

↑當然不能缺少讓肉鬆有香酥口感的主角~油  15ml 小魚媽是用橄欖油

↑過濾完渣渣的醬汁

↑直接倒入麵包容器內

↑準備就緒

↑蓋上鋁箔紙
※此動作是怕肉丁在麵包容器內翻攪 容易有湯汁或肉塊噴出
用鋁箔紙蓋著比較安心且安全一點 ...

↑放入麵包機內 

↑選擇行程 #29 麻糬

↑行程跑完後 看肉丁的狀況 像小魚媽這樣的就表示只完成一半

↑加入15ml的油繼續選擇29行程繼續翻炒
 
↑大概這樣就ok囉!!
大概是麻糬行程跑兩次，
但是也必須看準備的食材跟份量，
可以自己斟酌翻炒的行程數。
是不是很簡單呢!!
而且不用擔心小baby吃進過多的化學添加物或者調味料甚至是豆粉，
市面上蠻多肉鬆都是添加豆粉來製作的，
家裡如果有麵包機的朋友，
幾個按鍵按一按 您也可以輕鬆在家享受健康滿分的自製 「健康肉鬆 」喔!
 
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【麵包機炒肉鬆】
瘦肉或里肌肉300g
醬油3大匙
二砂1大匙
八角5顆
水適量二砂糖粉2大匙
五香粉1小匙
肉桂粉 1/2小匙
錫箔紙 1張
製作麵條、麻糬用葉片
↑里肌肉或瘦肉
↑洗淨後切片
↑再切小塊
↑用鍋子取適量的水煮開
↑將肉塊放入稍微燙一下去除血水
↑取出瀝乾水份備用
 
↑鍋子燒熱
↑放入瀝乾水份的肉塊
↑待肉有點焦黃後加入八角
↑再加入醬油
↑用小火慢煮
↑加入砂糖
↑攪拌均勻
↑蓋上鍋蓋
↑待肉上色後關火
↑麵包機容器裝上麵、麻糬的葉片
↑將肉放入容器中
↑湯汁用濾網過濾掉渣渣
↑加入五香粉
↑肉桂粉
↑橄欖油
↑最後加入剛剛濾過的醬油湯汁
↑倒入容器內
↑再加入二砂糖粉...等材料
↑蓋上錫箔紙 避免攪拌時噴出容器外
↑將容器放入麵包機內
↑選擇選項29>麻糬>開始
↑行程約50分鐘
↑炒完可以看一下炒的進度
↑再加入橄欖油 (由越多成品越酥)
↑炒兩次後完成囉!
↑像不像外面賣的呢?
     
小魚很喜歡吃肉鬆，
外面的肉鬆常會有加了豆粉或者焦糖色素...等，
用麵包機自己炒肉鬆，
美味又健康喔!!
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【南瓜豆漿吐司】
高筋麵粉 250g
南瓜泥 80g
無糖豆漿 170ml
二砂糖粉 15g
鹽 5g
初榨橄欖油 15g
酵母粉3g 
愛料理食譜同步發文中:  http://icook.tw/recipes/73257?ref=published
 
↑南瓜去皮
↑切小塊放入容器內 (不需加水)
↑放入電鍋內蒸熟 (外鍋放量米杯半杯水)
↑無麥麩高筋麵粉 250g

小魚超愛吃高島屋樓下PECK的麵包條沒幾根要50元，
所以自己來啦!
我是參考Carol老師的義大利全麥麵包棒(請點我)，
稍微改良一下成為自己喜歡的比例，
且因為很懶揉麵醒麵都交給麵包機來幫我處理，
如果您家沒有麵包機，請直接參考Carol老師的作法唷!
【芝麻蜂蜜餅乾棒】
高筋麵粉 170g
全麥麵粉  40g
蜂蜜 20ml
橄欖油 20ml
鹽 1小匙
水 110ml
黑、白芝麻、起司粉適量


↑高筋麵粉 170g

↑全麥麵粉40g

↑鹽 一小匙

↑蜂蜜 20ml

↑橄欖油 20ml


↑水 110ml


↑酵母粉 1/2 小匙
105 品項>14>開始
   103 酵母粉>麵糰>開始




完成後 ...


↑將麵糰整理好


↑用刀子切細長條再拉長

↑長條型的麵包條擀上黑白芝麻



↑另一種口味 加起司粉

↑麵包條上擀上起司粉

↑兩種口味的麵包條


↑烤盤、架上鋪上烤盤紙



180度預熱5分鐘後 ，
烤約15~20分鐘(每個人的烤箱大小不同 請自行斟酌時間)。

↑麵包條上色即可

↑看起來很好吃哩!

↑放在小魚最愛的憤怒鳥杯小魚簡直要瘋狂了...




簡單又容易做，
有機會可以試試看唷!!
當成小baby下午茶點心非常棒~
我的麵包機是
Panasonic全自動麵包機(SD-BM105T)

入手 105 我最期待跟高興就是~~~可以自己做果醬，
一拿到晚上馬上來試試看，
剛好家裡的材料可以做蘋果果醬，
立馬來測試看看。

之前我還沒想要節制體重的時候，
通常我都下午投料大概晚上10~11點左右會完成，
我跟老公都會把剛出爐的麵包當消夜吃，
大概一次可以吃掉半條，另外半條當隔天早餐，
但是自從意識到自己體重跟年齡一樣成正比之後，
我就開始不吃麵包當消夜，
因此每天的一條麵包都吃不完，
放隔天又會變硬我也不想(愛)吃，
尤其我買的麵份都是蠻頂級的，
就這樣進垃圾桶有點覺得心裡不安，
所以就決定來把剩餘的麵包大改造，烤成土司脆餅。

 


【地瓜球】
地瓜泥 150g
糯米粉 150g
木薯粉(地瓜粉) 50g
砂糖 50g
水或鮮奶 110ml
泡打粉 4g
 
  我很愛吃地瓜而且也很愛吃地瓜球，
所以就做給小魚吃自己可以順便解解饞。

↑地瓜去皮切塊蒸熟

↑蒸熟後取150g

↑將地瓜用湯匙壓成地瓜泥

再與材料一起放進去混合裝入麵包機容器內。

↑木薯粉
我上網找好久都找不到地瓜粉，
後來才知道原來地瓜粉被衛生署指示要改名為 木薯粉 。

酵母粉>麵糰>開始

其實不用攪拌到一小時，大概20分鐘就可以取出了，
放在超好用的餐墊上灑些糯米粉當手粉。
這時候您就該買一張超好用的小魚餐墊(請點我)啦!

↑滾成長條狀切小塊


↑再放在手掌心中搓成圓形(像搓湯圓那樣)





↑鍋子放油 熱一下油

↑用開小火下去炸地瓜球才不會燒焦

↑記得要翻滾地瓜球唷!!以免燒焦了

↑還有一個動作 就是壓扁 再讓它膨脹~反覆大概三~四次即可

↑完成啦!

↑一定要壓扁再膨脹 來回三~四次 起來的地瓜球就會很漂亮唷!

↑放在餐巾紙上吸去多餘的油份

↑一口咬下去 中間還有空氣呢!!外酥內軟 超好吃的啦!!

↑小魚好捧場
哈哈~真是太神奇了，
吃起來跟夜市賣的一模一樣耶!
酥酥脆脆口感又Q彈~~實在有夠好吃!!
耶耶耶!!!

另外外面裹上糯米粉就變成地瓜湯圓啦!


↑容器上放一些糯米粉讓地瓜球不會感情太好年一起

↑煮熟後可以加進去綠豆湯或紅豆湯內~~ 



我用的麵包機是
Panasonic全自動麵包機(SD-BM103T)
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魚您分享~幸福。烘焙機