蘿蔔糕其實很簡單,
總共分為三個部分 1.主角蘿蔔  2.配料 3.粉漿
前置作業弄好之後其實很快速就能完成。

【主角蘿蔔】

白蘿蔔 880g
紅蘿蔔 小型一根
水 900ml


其實蘿蔔的量看當時自己買的蘿蔔大小
也不一定就要 880g
900g甚至1000g也都沒關係
做菜嘛有時候不需要那麼斤斤計較,
尤其蘿蔔這種東西我們很難控制它的大小,
不用給自己很大壓力一定要多少g,
大概就是一根或一根半甚至兩根都無所謂。
紅蘿蔔可以加可不加,
因為小魚很愛紅蘿蔔也剛好我冰箱內還有剩一條小紅蘿蔔,
所以我就一起使用了。


【配料】 
蝦米 50g
香菇 10朵
香蔥醬 20g
油蔥酥 40g
醬油 少許


【粉漿】 

澄粉 40g (另可用馬蹄粉替代)
水 300ml
白胡椒 適量
鹽 5g
砂糖 30g



↑白蘿蔔 880g


↑為兒子增加的紅蘿蔔一小條


↑叫爸爸幫忙把蘿蔔們雹成絲


↑刨絲一定要特別小心喔! 所以我很怕刨絲~~


↑雹完絲後洗淨


↑晾乾水份備用



↑香菇洗淨後泡軟 泡香菇的水不要丟掉喔!可以留著用


↑蝦米洗淨後泡軟備用



↑泡軟後的香菇切絲


↑油蔥酥 40g


↑香蔥醬 20g


↑熱鍋後加上少許的油


↑先將香菇爆香後再加入蝦米爆香


↑最後再放入油蔥跟香蔥醬 因為這兩種如果煮太久會有苦味 所以最後放稍微拌一下即可


↑加少許醬油提味


↑配料完成 放在一旁備用

接著可以調粉漿


↑在來米粉 360g


↑澄粉 60g


↑砂糖 30g


↑鹽 5g


↑白胡椒粉 少許 我沒有純白胡椒粉所以加白胡椒鹽


↑水 300g  我是用泡香菇的水


↑將水加入粉內拌勻


↑粉漿拌勻後備用


↑熱鍋放入瀝除水分的蘿蔔絲


↑用中大火拌炒


↑蓋上鍋蓋悶約五分鐘




↑加上900ml的水 悶煮至蘿蔔軟爛即可


↑慢慢加入調好的粉漿


↑把粉漿攪拌均勻


↑加入三分之二的配料攪拌一下


↑大約攪拌均勻即可


↑六人份的內鍋先加入少許油


↑再將拌勻的蘿蔔粉漿盛入內鍋


↑表面壓均勻


↑鋪上剛剛用剩下三分之一的配料即完成


↑放入電鍋內蒸熟


↑大同電鍋外鍋放 2杯水


↑完成囉! 超級香的啦~








↑切開後料超級多




↑香噴噴的蘿蔔糕完成囉!





其實不難如果料備齊還蠻簡單的,
重點是好好吃喔!!
當早餐非常棒~~~  ^^

 

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