小魚媽ｘ水晶達人魚魚

   

過年到了 到處都是人擠人
不知道大家是否會跟小魚媽一樣
只想在家裡坐、躺在沙發上看電視看影片呢!?
看電視看影片當然少不了過年零嘴啦!
怎樣才能讓大家吃得安心吃得健康，
身為媽媽的必須要當健康的守門員，
剛好前陣子有幸能與譚敦慈譚老師一起上佩甄的節目，
恰巧是談過年期間的小點心挑選、製作跟熱量問題，
很開心我平時的習慣都跟譚老師所提醒的一樣，
所以小魚媽來跟大家分享自己的挑選心得，
希望過年期間放肆的吃喝之餘也能吃得安心吃得健康喔!!


堅果類: 
  

過年期間回娘家 一定少不了的就是堅果類的零嘴，
挑選這類的一定要特別注意，
小魚媽建議大家買那種商店賣的完整包裝且盡量選擇帶殼的產品，
盡量少選購買菜市場或者有些年貨店家販售的散裝一袋一袋再分裝那種，
主要是第一 散裝沒有製造日期更沒有生產的公司，
對於較不熟悉或不懂判別產品新鮮度的家庭主婦們，
其實製造日期是最簡單的辨別方式，
散裝不但是少了這道關卡也不知道是哪邊生產，
產地、製造商甚至產品的成份通通沒有標示，
重點是這類的產品都是曝露在空氣甚至打開並沒有特別封存，
除了新鮮度會影響之外，
不知道吃進去的東西到底加了什麼添加物，
萬一產品吃了有問題 也求償無門，
所以可以的話盡量是去超市或者大賣場購買完整包裝，
或者有一定知名度的品牌購買至少安心一點，
而且這種包裝內都會有脫氧劑、乾燥劑，
產品會較為新鮮，也較不會是常溫曝露在空氣中影響到新鮮度。

當然如果習慣在傳統市場或者傳統的年貨大街購買，
除了能夠感受一下過年人擠人熱鬧氣氛之外，
該如何聰明選擇新鮮的好零食呢!?
火車是停、看 、聽
挑選堅果是 停、看、聞
「停」下來觀察店家產品擺放位置是否是太陽直射或者在不乾淨的位置
「看」看看堅果類的外觀是否是新鮮或者沒受濕的狀況
「聞」聞聞看是否有油耗味或其他不是堅果該有的味道ex.化學藥水味...等
如果可以的話就試吃看看 雖然不能萬無一失 但是至少可以初步把關
以上如果都符合自己內心期待的話
最重要的一點就是--別買太多!!
不知道大家是否跟小魚媽一樣很愛....省錢
(省錢是自己講的啦!小魚爸都說我是愛貪小便宜)
一包30兩包50 就算我自己吃不完也會買兩包
覺得省10塊耶!
哈哈!但是往往多買那包自己吃不完最後丟掉或者都是得拿去當公關送親朋好友，
其實並沒有「省」到錢..
尤其堅果類千萬別因為「便宜」就買很多，
因為這類的產品保存不好的話容易產生黃麴毒素，
千萬別因為要省錢而傷了荷包又賠了健康喔!!


餅乾類:
  

如果能自己做當然是最棒了，
因為自己做的話健康又安心，
原料食材都能自己挑選，
但是萬一真的沒辦法或者沒時間手做的話，
外面挑選的餅乾除了要看一下生產、保存期限之外，
千萬別忘了看製造成分，
反式脂肪、防腐劑、色素、香料...等等
盡量選擇食物原色的產品，
糖霜類產品雖然很可愛又漂亮，
但是那種糖霜餅乾不但是都是色素且也對身體不健康，
之前有媒體報導說只要喝含糖飲料或吃高糖類食品，
生長激素就會停止分泌兩小時(新聞請點我)，
所以建議媽咪們盡量讓孩子吃原味食物也就是「粗食」，
全麥餅乾是較好的選擇，
至於色素方面已故的俠醫~林杰樑醫師也曾經發表過
苯甲酸鹽（防腐劑）及人工色素都會引起過動及注意力不集中
包括黃色4號、5號及紅色6號、40號
人工色素或是苯甲酸鹽（防腐劑）各自或共同引發孩童的過動及注意力不集中。
台灣的零食、冰品大部分都含有這些色素跟防腐劑，
一不小心就會吃進肚子內，難怪台灣兒童過動的趨勢有越來越多，
都是這些食品添加物惹的禍，
因此身為家人健康守門員的媽咪們千萬不能忽視。

果乾類: 
 
有媽媽就問小魚媽分享說 那些餅乾色素多買果乾最健康，
結果拿出來給我看 我看是那種炸過烘乾的蔬菜水果乾，
我叫她把買來的蔬菜水果乾放在廚房紙巾上一晚，隔天看結果，
結果她跟我說怎會那麼多油...
是的!很多人喜歡吃蔬菜水果乾是那種酥脆感覺，
但是自己烘的水果乾其實並不會有酥脆感，
因為市售的蔬菜水果乾為了增加口感，
有部份都是炸過再烘乾的，
把炸過的油又烘乾讓食物吸收後反而吃進更多的油脂而不自知，
現在其實蔬果烘乾機蠻平價又不耗電，
購買蔬果烘乾機回家自己烘最健康，
萬一真的必須要在外面選購的話，
盡量選擇非油炸且蔬果乾的顏色是水果原色的，
也盡量選擇沒有裹糖粉或外頭灑砂糖增加口感的，
會較為安全跟健康..

小魚媽在此也跟大家分享一下自己動手的小撇步:

堅果類:

可以自己去大賣場購買生的堅果回來自己烘烤。


↑ COSTCO買的生杏仁果




↑等不及想吃的小手


↑1.38KG 才400元有找 真的很便宜（這是之前購買的價格現在不知道有沒有漲價）

外面買的一點點都要100元，
這個一包可以烤好多次，
真的很划算又健康~
 

↑買回來之後先用清水洗過


↑看起來很乾淨 其實還是得洗過比較安心


↑洗過的水其實蠻髒的


↑清洗完畢後就可以放在烤盤上準備進烤箱啦!

不需要大烤箱也不需要專業烤箱，
家裡小烤箱就可以囉！！


↑這是之前小魚媽剛開始做烘焙時使用的一般家庭用小烤箱


↑用８０－９０度　時間３０分鐘烘烤　

再烤的過程中真的會口水直流，
因為好香好香好香啊!!


↑烤熟後的杏仁果 沒有造成身體負擔的調味料 卻多了點杏仁本身的香甜味


↑超好吃的杏仁果

自己烤的健康又美味，
而且便宜省荷包呢!!
但是在烤的過程中記得不要溫度調太高，
以免杏仁果烤的過焦之後會有苦味喔!
過年期間這一味就能征服很多人啦！
重點是～～～健康又有愛心成份在裏頭喔！！


餅乾類:



其實應該說是方塊酥，
可是它不是方塊形狀，
只好叫它芝麻奶酥了。
吃起來口感跟味道就是跟方塊酥一模一樣唷!!
超好吃的~~
每一口都能吃到芝麻香...


【芝麻奶酥】

低筋麵粉 160g
細砂糖 40g
奶油 100g
杏仁粉 50g
黑芝麻 40g
白芝麻 40g
蛋 一顆


↑奶油回溫後與砂糖一起打發


↑奶油打發後大概這種樣子(這是我上次做小酥鬆餅有加蛋黃所以顏色是有點橘黃,純奶油+糖會是白色)


↑黑、白芝麻 各40g


↑杏仁粉50g、低筋麵粉160g


↑將所有材料混合(蛋打散一起加進去)攪拌均勻




↑裝在袋子內放入冷凍庫冷凍


↑稍微冷凍後取出用餅乾模壓成自己喜歡的圖案




↑擺上烤盤紙上



烤箱溫度約 200度
烤約15~20分鐘變顏色即可。






↑超好吃的方塊酥








↑裝在包裝袋中送禮也很好看唷!!! 



鬆餅粉是有小孩的家庭幾乎都有的粉類
如果剛好家裡有鬆餅粉　也能在做這道　鬆餅小餅乾喔！
不但有飽足感又能消耗家裡的鬆餅粉

【小熊餅乾】

鬆餅粉 300g
雞蛋一顆
鮮奶 80ml
(沒加酵母粉喔!)

水量請自己斟酌喔!
水太多就加粉 粉太多就加水

鬆餅粉不像麵粉一樣有彈性的感覺，
所以麵團弄好會有點硬硬沒彈性。

１．將鬆餅粉過篩後備用
２．將雞蛋．鮮奶用打蛋器（或用筷子）攪拌均勻後跟鬆餅粉攪拌均勻揉成麵糰
（蛋汁可以留一小部分起來刷餅乾用）

 麵團完成後用餅乾模壓出可愛的圖案，
烤盤放上烘焙用紙，
餅乾麵糰表面上刷上一層蛋汁，
就可以進烤箱啦!!










↑刷上蛋汁可以讓餅乾完成後看起來更可口~











好吃健康又可愛的小熊餅乾完成囉!!!
最重要又能消耗鬆餅粉唷～　




果乾類:

  

這個家裡就必須要有蔬果烘乾機
小魚媽使用的是

美國富及第 Frigidaire 電子式低溫健康乾果機
型號是  FKD-7501BE

 

這台是這系列中等級最高階的果乾機
也是我一直都沒有開箱的型號
終於趁著要去上電視通告談"過年零食挑選"因為沒太多時間可以烘
只好請出"烘中之王"出來幫忙啦!!
因為這台的出風口較大



所以乾燥的速度會比前面三台還要快許多喔!!


↑而且這台是四個型號中箱子最小的


↑拿與國際牌麵包機做比較 他只比麵包機高一點點


↑側面看 真的跟麵包機高度差不多


↑寬度也比麵包機寬一點點而已


↑六層果盤收起來非常不佔空間


↑很薄


↑每一層都能互相堆疊再一起 


↑六個果盤"收"起來的高度比機器還小呢!


↑因為要帶果乾去請 節目的工作人員吃 所以要快點動手


↑放了快一個月的紅心芭樂 一樣鮮綠 真是太棒了


↑小魚阿嬤種的芭樂品質真的沒話說

 
↑先把紅心芭樂去籽 再切片


↑一層層堆疊上去


↑收納時跟使用時的堆疊方式不同喔! 大家要正反試一下


↑順便烘一下有機的紅色火龍果

當我切紅色火龍果的時候有點擔心
因為光摸過紅色火龍果的果肉 整隻手都變紅色了
好擔心 烘完我的架子也會被染色....
我可是第一次使用啊啊啊啊!!


↑切好就準備開烘囉!


↑因為離上節目時間不到8小時 所以我直接開59度下去烘

這台的設定溫度可以從32~74
設定的時間為48小時喔!

 
↑果然速度快 才過兩小時已經能明顯看到變化了


↑烘六個小時就差不多完成了 耶!

 


↑紅色火龍果烘完好特別


↑吃起來口感好難形容


↑而且咬到籽的部分有種吃芝麻的感覺


↑將果乾放在罐子內 送禮也很好看喔!!



最後提醒大家 過年雖然放假能夠大肆的吃
但是也別忘了熱量過量的問題喔!!
要吃也要動 才不會過完年 胖了五公斤
增肥容易減肥難啊!!!
祝福大家都能 快樂健康過好年~

２０１５　新．年．快．樂．

  

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