【鮮奶酪】
鮮奶油 250ml
鮮奶 750ml
砂糖 50g
吉利丁片 6片(看總量多少 150ml用一片)
※也可以用吉利丁粉 約10g
底部可以隨自己喜歡
用自己喜歡的水果或者果醬或自製焦糖來當襯底，
也能加上自己喜歡的口味ex.巧克力粉、抹茶粉、香草精...等
做成自己喜歡的口味唷!
↑鮮奶油 250ml 鮮奶 750ml
↑鮮奶油剛好一罐是250ml 所以我就用250ml+750ml的比例
↑砂糖 50g (用二砂味道會更香醇喔!)
↑吉利丁片 用吉利丁粉也可以
↑吉利丁片長的有點恐怖...因為好像玻璃喔!
↑先將吉利丁泡冷水
↑泡水後會變軟 備用
↑鮮奶油250ml+鮮奶750ml+砂糖50g 用中小火煮至冒煙
不要煮到沸喔!
只要煮到稍微冒煙即可，
因為溫度太高吉利丁無法凝固。
↑冒煙後關火 用餘溫攪拌泡軟的吉利丁
《襯底材料》
↑自製的鳳梨果醬
↑新鮮百香果
↑蘋果切丁
容器可以自己選擇，
也可以用咖啡杯來裝或者自己喜歡的容器，
將喜歡的食材放在容器底部或者凝固後放在上頭。
↑我是用保羅瓶來裝
↑裝進瓶進瓶子內
↑再將剛剛做好的鮮奶填裝進去
↑溫度冷卻後就可以移到冰箱囉!
↑大約冰3~4hr就可以食用了
↑小魚看到說:哇~好特別
↑蘋果丁會浮到上頭，下次可能要切成片才會沉在底部
↑奶味濃又香 真是太讚了!
下次我要來用純鮮奶做，
因為我個人不太喜歡鮮奶油的味道，
250:1000的比例鮮奶油味道好像還是會搶掉鮮奶的感覺，
但是如果喜歡鮮奶油味道的朋友，
這個比例蠻不錯的，
我看網路上人家分享是用 1:1 來做，
但是我個人沒有很愛鮮奶油....
原來做奶酪這麼簡單啊!!!
自己做健康又方便!
焦糖漿做法:
↑砂糖100g
↑加入約兩湯匙的水把砂糖淋溼即可
↑用小火慢煮邊攪拌
↑煮到一個階段會變成粉狀 請不要緊張繼續煮...因為水份蒸發掉就會變這樣
↑慢慢遇到熱就會融化
↑記得要邊攪拌唷!
↑慢慢會變成牛奶糖色 如果全部都變成牛奶糖色表示ok了
↑加入80ml的開水 (請小心喔!這時後加水會噴 請注意安全)
↑加入開水在攪拌一下 就變成香噴噴帶有點焦香味的焦糖囉!
↑好香好香
焦糖漿用途也很多，
可以加愛玉、豆花等甜品喔！！
放冰箱可以放一星期。
李冠德
奶酪砂糖改用煉乳會更讚，再加一點香草精或香草夾會更香，
2000ml牛奶1000ml鮮奶油，果凍粉35g,煉乳380ml(一罐),香草精5g,
前兩相加熱到60-70度之間後離火，拌入起它材料拌均即可，
表面有泡泡可用噴燈消泡
純鮮奶不加鮮奶油作出來會便鮮奶凍口感較脆，
加鮮奶油是增加綿密度，
反之比例改為鮮奶油2000牛奶1000會變成鮮奶布蕾
ps鮮奶油要買動物性，別買成植物性的，不然會變豆花
砂糖，果糖，蜂蜜，楓糖，黑糖都可以，風味皆不同
加芒果泥變芒果奶酪，加芝麻糊變芝麻奶酪，自己變吧！
水果要挑軟性的，如，草莓，奇異果，香蕉，水蜜桃，用牛奶打泥再作
焦糖漿的水改成鮮奶油會變成森永牛奶糖的口味喔
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