【鮮奶酪】

鮮奶油 250ml
鮮奶 750ml
砂糖 50g
吉利丁片 6片(看總量多少 150ml用一片)
※也可以用吉利丁粉 約10g

底部可以隨自己喜歡
用自己喜歡的水果或者果醬或自製焦糖來當襯底,
也能加上自己喜歡的口味ex.巧克力粉、抹茶粉、香草精...等
做成自己喜歡的口味唷!




↑鮮奶油 250ml  鮮奶 750ml


↑鮮奶油剛好一罐是250ml 所以我就用250ml+750ml的比例


↑砂糖 50g (用二砂味道會更香醇喔!)


↑吉利丁片 用吉利丁粉也可以


↑吉利丁片長的有點恐怖...因為好像玻璃喔!




↑先將吉利丁泡冷水




↑泡水後會變軟 備用


↑鮮奶油250ml+鮮奶750ml+砂糖50g 用中小火煮至冒煙

不要煮到沸喔!
只要煮到稍微冒煙即可,
因為溫度太高吉利丁無法凝固。



↑冒煙後關火 用餘溫攪拌泡軟的吉利丁


《襯底材料》


↑自製的鳳梨果醬


↑新鮮百香果


↑蘋果切丁

容器可以自己選擇,
也可以用咖啡杯來裝或者自己喜歡的容器,
將喜歡的食材放在容器底部或者凝固後放在上頭。



↑我是用保羅瓶來裝


↑裝進瓶進瓶子內






↑再將剛剛做好的鮮奶填裝進去









↑溫度冷卻後就可以移到冰箱囉!


↑大約冰3~4hr就可以食用了






↑小魚看到說:哇~好特別






↑蘋果丁會浮到上頭,下次可能要切成片才會沉在底部



↑奶味濃又香 真是太讚了!



下次我要來用純鮮奶做,
因為我個人不太喜歡鮮奶油的味道,
250:1000的比例鮮奶油味道好像還是會搶掉鮮奶的感覺,
但是如果喜歡鮮奶油味道的朋友,
這個比例蠻不錯的,
我看網路上人家分享是用 1:1 來做,
但是我個人沒有很愛鮮奶油....

原來做奶酪這麼簡單啊!!!
自己做健康又方便!



焦糖漿做法:

↑砂糖100g


↑加入約兩湯匙的水把砂糖淋溼即可


↑用小火慢煮邊攪拌


↑煮到一個階段會變成粉狀 請不要緊張繼續煮...因為水份蒸發掉就會變這樣


↑慢慢遇到熱就會融化


↑記得要邊攪拌唷!


↑慢慢會變成牛奶糖色 如果全部都變成牛奶糖色表示ok了


↑加入80ml的開水 (請小心喔!這時後加水會噴 請注意安全)


↑加入開水在攪拌一下 就變成香噴噴帶有點焦香味的焦糖囉!


↑好香好香






焦糖漿用途也很多,
可以加愛玉、豆花等甜品喔!!
放冰箱可以放一星期。






李冠德
奶酪砂糖改用煉乳會更讚,再加一點香草精或香草夾會更香,
2000ml牛奶1000ml鮮奶油,果凍粉35g,煉乳380ml(一罐),香草精5g,
前兩相加熱到60-70度之間後離火,拌入起它材料拌均即可,
表面有泡泡可用噴燈消泡
純鮮奶不加鮮奶油作出來會便鮮奶凍口感較脆,
加鮮奶油是增加綿密度,
反之比例改為鮮奶油2000牛奶1000會變成鮮奶布蕾
ps鮮奶油要買動物性,別買成植物性的,不然會變豆花
砂糖,果糖,蜂蜜,楓糖,黑糖都可以,風味皆不同
加芒果泥變芒果奶酪,加芝麻糊變芝麻奶酪,自己變吧!
水果要挑軟性的,如,草莓,奇異果,香蕉,水蜜桃,用牛奶打泥再作
焦糖漿的水改成鮮奶油會變成森永牛奶糖的口味喔



歡迎加入FB麵包機、烘焙討論版 一起分享食譜唷~

魚您分享~幸福。烘焙機

小魚媽 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()