小魚媽ｘ水晶達人魚魚

雖然我是要以母乳為主，
但是有些育兒常識還是要先有，
感謝未來的營養師小表弟「大頭」的分享，
(不過9年前的營養資訊現在應該會有些調整囉!?)
很多人都告訴過我餵母奶很辛苦，
在懷孕中期的時候我也曾因為這件事情而「煩惱」，
後來爸比就跟我說別擔心那麼多，
事情發生了、到了再來想解決方法，
幹嘛先嚇自己，
說的也是...幹嘛要先嚇自己，
而且我相信「母愛」會戰勝一切，
不管再怎辛苦，
為了我的小寶貝我一定會加油的，
而且我身邊有個這麼棒的另一半支持著我，
沒啥困難克服不了的啦!!!
所以不會擔心說餵母奶多辛苦了，
因為...每個人環境不同，
碰到的事情也不同，
我相信餵母奶很辛苦，
但是我會努力的!!

隨著醫學的進步，許多疾病漸漸受大家的重視，也因此營養的相關知識逐漸地出現在社會大眾所能接觸到的報章雜誌以及網路資訊中。

除此之外，為了吸引家長們的購買慾望，許多的商家紛紛推出各式各樣標榜對小朋友成長有益的特殊營養補充品，也因而造就許多盲目追求的家長，知識的不足往往容易讓家長們花許多的冤枉錢，但在小朋友身上卻得不到成果。所以希望藉由一些特殊營養補充品的介紹，以幫助家長們選擇正確又有效的產品。

基本的營養素認識

在介紹特殊營養補充品前，首先應讓大家了解目前衛生署所規定市售食品中常見的營養成分標示，以幫助大家對基本營養素的認識。

一般而言營養成分標示中會包括有蛋白質、脂肪、醣類等三大營養素，而蛋白質是建造身體組織重要的營養素之一，脂肪則有提供小朋友成長的熱量需求與調節生理機能的功用，至於醣類則主要是提供熱量並可調節脂肪代謝。無論如何，此三種營養素均是小朋友成長過程中主要的熱量來源，有了熱量小朋友才可以長的又高又壯。

而維生素與礦物質則只是一個必要的輔助工具。舉例來說；若將小朋友的成長比喻成蓋房子，蛋白質、醣類、脂肪則成為蓋房子所需要的鋼筋、水泥、磚塊，因為蛋白質是身體組織構成的主要成分，它就如同鋼筋一般是房屋的主要構造；醣類因為是提供熱量的主要來源，因此就如同磚塊是房屋的主要原料一樣；至於脂肪除了提供熱量外還可以保護內臟，因此就如同水泥保護房屋一樣。而維生素、礦物質則是建造房屋的工人。所以如果說只有一味的補充特殊營養品而忽略基礎營養，就如同建造房屋只有增加工人但是沒有足夠的原料，如此一來就無法蓋成完美的房子。可是有了足夠的原料再增加工人則會建造的更快，所以適時的補充營養素才能得到雙倍的效果。

另一個衛生署要求標示的營養素是鈉，它是針對許多疾病必須限制才要求標示的，對小朋友而言含鈉量較高的食物也應該避免多吃。

影響腦部發育的營養素

介紹完基本的營養素之後要告訴大家的是目前市面上常見的特殊營養標示，首先是影響腦部發育的營養素，所有的家長都不希望小朋友輸在起跑點上，所以對與腦部發育有關的營養都特別重視。

第一種與腦部發育相關的營養素為ＤＨＡ，ＤＨＡ是一種存在於深海魚油中的必須脂肪酸，它對腦部和視網膜的發育與功能之維持有相當的幫助。ＤＨＡ在人體中是由次亞麻油酸（一種必須脂肪酸）衍生而來的，但是嬰兒本身合成能力不好所以部分嬰兒奶粉中添加ＤＨＡ是可以理解的。但是若餵食母乳的媽媽本身補充足夠富含ＤＨＡ的食物（例如：鮭魚等），則吃母乳的小嬰兒不需額外補充。而且太過量攝取ＤＨＡ可能會對身體有害（造成氧化作用）。目前市面上充滿著各式各樣添加ＤＨＡ的食品因此選擇時要特別注意避免過量。

第二種影響腦部發育的是亞麻油酸，它與次亞麻油酸一樣均屬於必須脂肪酸，人體不能自行合成須由食物中攝取，而必需脂肪酸是細胞膜的必要組成成分，缺乏時容易造成溼疹樣皮膚炎及生長遲緩等現象。因此一般合格的嬰幼兒配方奶粉中均會加入此必須脂肪酸，並不是特別誇大標示的才有添加；亞麻油酸一般存在於植物性油脂中。

接下來是牛磺酸，它的主要功用在於保護視網膜感光細胞層及腦部的正常發育，並使血小板有正常的凝血功能。成年人可以由其他氨基酸來製造而得的，但是嬰兒的合成能力有限，所以必須由體外另行補充。

第四種營養素是葉酸，相信大家對它都不陌生，一般人可能只認為葉酸與造血功能相關，卻不知它與神經系統和腸道發育也有關。衛生署有明確規定嬰兒期葉酸的需要量為廿五～四十微克，而一般嬰兒配方奶粉每一百毫升可提供六～八微克；兒童期需要量則為五十～一百微克，大約半碗的小白菜可提供六微克的葉酸，葉酸普遍存在於動物肝臟、蛋黃、深綠色蔬菜、胡蘿蔔及全麥麵包中。

最後一種要介紹的是鋅，這是近年來常被討論的營養素之一，一般嬰幼兒配方奶粉中因為鋅會與酪蛋白結合而阻礙鋅的消化利用，因而母乳中鋅的利用率較高。鋅的主要功能為促進幼童的智力發展，與免疫功能及傷口癒合有關，缺乏鋅時容易影響味覺與食慾因而影響兒童的生長發育，但是過量攝取會增加鐵質的流失。一般建議量為:○．二～○．三mg/kg，而嬰兒配方奶粉每一百毫升可提供○．四～○．六mg，大約二十隻蝦仁則可提供二mg的鋅，以一個十五公斤的小朋友而言，一天只需要三～四．五mg的鋅。鋅大多存在於海產類食物及家禽、豆類等食物。

幫助小朋友成長的秘密武器

接下來要介紹的是幫助小朋友健康成長也是目前非常流行的祕密武器之一比菲德氏菌，它會調節腸內菌的生長發育，保持正常的腸道菌叢生態。發酵過程中所產生的有機酸會抑制有害菌的滋生，增加寶寶的免疫力減少腸胃道的感染。

除了比菲德氏菌以外，尚有一個祕密武器就是寡糖，寡糖是一種不能被腸道消化吸收的物質，但可被腸內的有益菌分解當成有益菌的營養來源，促進有益菌的生長，在分解發酵的過程中使腸道酸鹼值降低，可抑制有害菌的滋生進而改善腸道功能，自然界中，大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、蜂蜜等都可以攝取得到。或者是市面上有販售的果寡糖也可代替之，因為可以整腸所以進而可改善便秘或腹瀉。

幫助小朋友成長的營養素

除了這兩種祕密武器外，天然界中尚有一部份的營養素與寶寶的健康成長有相關，胡蘿蔔素是維生素Ａ的植物性來源，胡蘿蔔素合成維生素Ａ之後可以增強視力，維持骨骼及軟骨組織正常發展。但是維生素A除了來自於植物性食品外，動物肝臟與魚肝油中也是其主要來源。

維生素Ｅ是一種存在於植物油或全穀類、牛奶、肝臟中的重要營養素之一，它可以促進正常紅血球細胞生長及防止血液凝固，亦可作為抗凝血劑。一般的建議量為○至三歲的小朋友需要三～五毫克／天，而一百毫升嬰幼兒奶粉約有○．四四毫克，四至十二歲的小朋友則需要六～十毫克／天，一大碗的胚芽米約有一．二毫克的維生素Ｅ，除此之外，缺乏維生素Ｅ時容易造成血球破裂而引起溶血性貧血。

接下來的是鐵質，相信這也是大家都知道的營養素之一，存在於動物性食品中的鐵質其吸收利用率較好，嬰幼兒鐵質的吸收能力叫成人高，但是四個月以前因為母體所提供的鐵質尚足夠，所以不需額外補充，但四個月以後則必須補充含鐵的副食品，例如：米粉或麥粉等。一般建議量為○至十二個月七至十毫克／天，而一百毫升嬰幼兒奶粉約有○．五～一．二毫克，九歲以上的小朋友需要八～十毫克／天，一碗的豬肝約有十一毫克的鐵質。當小朋友缺乏鐵質時容易導致貧血並使幼兒的注意力無法集中。一般建議每週補充一至二次的內臟類食物。

幫助骨骼發育的營養素

除了腦部發育及健康成長外，骨骼發育對小朋友也是很重要的，因此以下介紹與骨骼發育相關的營養素，首先介紹的是鈣質，鈣質是構成骨骼與牙齒的主要成份，並控制神經感應性與肌肉收縮。它主要存在於沙丁魚、小蝦、牛奶與奶製品、乳酪、豆類等。每日建議量為○至九歲四百～六百毫克，每一百毫升嬰幼兒奶粉約有四十五～五十五毫克的鈣，十至廿四歲則需要七百～八百毫克／天，一瓶鮮奶約有一百～一百五十毫克。

除了鈣質的補充以外，維生素Ｄ也是骨骼發育重要的營養素之一，因為維生素Ｄ可幫助鈣質吸收並可調節發育，幫助幼兒正常成長，大多存在於蛋類、強化奶粉、肝臟與魚肝油中，但是另一類型的維生素Ｄ可藉由陽光照射而自行產生，因此適量的照射陽光是必須的。正常的需要量為嬰兒七．五～十微克／天、 兒童十微克／天， 若是攝取過量則容易導致噁心頭痛等現象。

市面上常見的營養補充品

介紹完一些常見的營養素後，接下來針對一些市面上曾出現過的營養補充品給予分析。

第一項產品為蜂膠，蜂膠是蜜蜂用來填補蜂巢空隙以防止強風和濕氣，還可使巢內部呈現無菌狀態，這是因為蜂膠中的成份對細菌或霉菌有殺菌作用，因此專家學者指出蜂膠具有抗菌效果，除此之外，蜂膠中含有多種的維生素礦物質，但是不同產地與樹種會影響蜂膠的品質因此在購買時應小心選購。

另一個曾經風靡一時的營養補充品為魚油，魚油中含有豐富的ＤＨＡ與ＥＰＡ，因此魚油的主要功能與ＤＨＡ相類似，都可以促進神經系胞的生長分化有助於活化腦部功能。

除了以上的營養品外，雞精也是廣受歡迎的食品之一，尤其是體力不佳或處於疾病期的小朋友，最容易有補充雞精的機會，而雞精中含有豐富的蛋白質其中有一部份的低分子物質為抗氧化物質，動物實驗也發現它可以減緩壓力所引發的免疫機能衰退的情形，對集中精神、應付壓力相當有幫助。但是當小朋友因為營養攝取不足而導致體重不足時，單純補充雞精是無法達到實質的效益。

風靡一時的另類奶粉

除了營養品外，市面上也存在不同於一般奶粉的另類奶粉，首先介紹的是免疫奶粉，實驗證明免疫奶粉可以增強免疫力，一般而言免疫奶粉的製作方式是將容易入侵人體造成感染的病原菌加熱處理後，製成含多種病原菌的複合疫苗，接種在懷孕及泌乳期的母乳牛身上，使其分泌的乳汁含有活性生理因子及特殊抗原。因此免疫奶粉具有提高抵抗力、增強免疫力功能。

另一種則為目前最流行的羊奶粉，羊奶中的蛋白質結構與牛奶略有不同，因此若是寶寶對牛奶蛋白過敏可考慮使用羊奶粉，但是仍有3%的寶寶會對兩種奶粉都過敏，除此之外，羊奶的脂肪細胞較母奶小且含較多易吸收的中鍊脂肪酸，因此羊奶較好吸收。但是羊鮮奶與配方羊奶粉是有差異性的，因為羊鮮奶未經過調整所以缺乏某些營養素例如：鐵質與葉酸，因此不適用於一歲以下的小寶寶。

營養師的叮嚀

其實無論選擇何種營養補充品都應該先了解為何要補充？此樣商品適不適合小朋友？最好在使用前先請教專業人員勿任意聽信銷售員的推銷，除此之外更應該認清產品標示避免過量，選擇誠實可靠的商家更是所有家長必須要注意的。

最後希望大家切記無論何種食物，只要它是新鮮的、無不當添加物都是對人體有幫助的，而且食物中尚有需有許多的營養素是未被發現的，因此無論大人小孩攝取足夠的均衡飲食會比盲目的選用健康食品來的重要。■

Homeage 維護：Chian C. R.D.
資料最後修正日: 07/09/2001 10:14:28