小魚媽ｘ水晶達人魚魚

    

今天看到新聞又一件食安事件爆發了，
竟然有如此黑心的業者，
回收餿水製成油品販售給食品業者還有攤販，
想到就覺得反胃~~~~
尤其台灣知名的大廠牌 肉鬆全中獎，
天啊!!
肉鬆耶!!
小孩子最愛配飯的食材，
像我已經快四十歲了 都還很愛吃肉鬆，
雖然有醫學報導說吃肉鬆容易得大腸癌，
但是只要適量其實我覺得倒是還好啦!
不過外面的肉鬆很多是參雜許多添加物，
除了醬油、糖份過高之外，
讓肉鬆更酥更好吃的秘訣就是「油」一定要多，
而且越油越香口感越酥...
這次食安爆發就是做肉鬆所使用的油品，
真是好可怕~~~
好險小魚家的肉鬆都是我自己做的啦!!
肉保證新鮮  油也一定是我自己挑選過的，
再來因為自己作能控制添加的糖跟醬油量，
所以給小寶貝吃 也放心~~~

如果有看過老一輩或者自己的長輩們會自製肉鬆的，
都會非常佩服他們，
除了在熱燙燙的爐火前工作就罷了，
手還要不停的翻炒 真是又熱手又痠...
不會炒肉鬆的朋友怎辦??
沒關係~~~沒有手藝我們有好用的工具-「麵包機」，
用麵包機在家也可以自己做肉鬆喔!!
小魚媽就來跟大家分享如何使用麵包機來做安心健康的自製肉鬆~~~

 

【自製肉鬆材料】

瘦肉或里肌肉 300g
醬油 25ml
二砂 10g
八角 5顆(沒有可省略)
水 適量(大概量米杯一杯左右即可)
細砂 15g (也可以直接用二砂或其他有甜味的糖)
橄欖油 30ml
五香粉 4g (可省略)
肉桂粉 2g (可省略)
鋁箔紙 一張


【做法】


↑購買時請注意選擇瘦肉喔!油脂太多的肉炒起來較易失敗~


↑將肉洗淨後切片


↑再切成約1公分大小的肉丁


↑用熱水川燙一下 去除腥味及血水

 
↑鍋子不放油燒熱備用


↑將剛剛燙過的肉丁放入鍋內乾煎


↑記得要翻動喔! 避免焦掉


↑大約煎至兩面焦黃後即可


↑加入八角5顆及醬油25ml


↑讓肉丁可以吃到醬油入色


↑記得要關小火喔!


↑此時加入一杯的水淹過肉丁


↑加入二砂10g

 
↑讓肉丁充分的吸收醬油


↑蓋上鍋蓋用小火慢慢收湯汁


↑差不多有上色了湯汁也少於三分之一即可


↑麵包機換上麻糬葉片 非國際牌的麵包機可以直接使用 但是次數可能要炒較久喔!


↑將肉丁撈起放入麵包容器內


↑剩餘的湯汁用濾網過濾一下


↑五香粉4g

 
↑倒入麵包容器內


↑再加上肉桂粉


↑當然不能缺少讓肉鬆有香酥口感的主角~油  15ml 小魚媽是用橄欖油


↑過濾完渣渣的醬汁


↑直接倒入麵包容器內


↑準備就緒


↑蓋上鋁箔紙

※此動作是怕肉丁在麵包容器內翻攪 容易有湯汁或肉塊噴出
用鋁箔紙蓋著比較安心且安全一點 ...


↑放入麵包機內 


↑選擇行程 #29 麻糬


↑行程跑完後 看肉丁的狀況 像小魚媽這樣的就表示只完成一半


↑加入15ml的油繼續選擇29行程繼續翻炒

 
↑大概這樣就ok囉!!

大概是麻糬行程跑兩次，
但是也必須看準備的食材跟份量，
可以自己斟酌翻炒的行程數。

是不是很簡單呢!!
而且不用擔心小baby吃進過多的化學添加物或者調味料甚至是豆粉，
市面上蠻多肉鬆都是添加豆粉來製作的，
家裡如果有麵包機的朋友，
幾個按鍵按一按 您也可以輕鬆在家享受健康滿分的自製 「健康肉鬆 」喔!


 

 本內容收錄在 跟著小魚媽，新手也能安心做出好吃麵包：550張麵包機料理全圖解，讓你看圖就會做！一書中

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