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因為吳老大給老公一顆大南瓜，
所以我就開始尋找南瓜料理，
剛好看到來自日本的MASA老師分享的南瓜布丁，
哇!太好了~~小魚喜歡吃布丁，
正好可以來試試看...
小魚媽參考的食譜網頁(請點我)。
【焦糖南瓜蒸布丁】
布丁
南瓜泥 350g
雞蛋 3顆
砂糖 50g
鮮奶 250ml
焦糖
砂糖 100g
水 80ml
(上面的量我自己有調整過，因為不想讓小魚吃太甜
所以我糖量有減少，也捨去了鮮奶油)
布丁做法:
↑南瓜 切塊
↑放入蒸籠裡
↑蓋上蒸籠蓋 大火水滾後轉中小火約五分鐘
↑用筷子戳看看能不能穿透，如果可以的話 表示已經ok了，不行就繼續蒸
小魚媽覺得用蒸籠比用電鍋蒸來的快跟漂亮，
用蒸籠蒸出來的南瓜色澤很金黃色，
感覺把南瓜的湯汁通通都鎖住在果肉內，
非常可口!!
用電鍋蒸出的色澤就比較暗一些，
沒這麼金黃，且電鍋蒸會把南瓜的水份都逼出來的感覺。
↑蒸熟的南瓜取350g
↑用刮刀或湯匙搗成泥
↑砂糖50g
↑雞蛋三顆，上次曾經打過一顆是壞掉的蛋，所以後來我都會一顆一顆先打到碗內再倒進盆子內。
↑打好的三顆蛋與砂糖混合打均勻
↑用打蛋器打勻不要打發唷~
↑將蛋液混入南瓜泥中
↑攪拌均勻
↑鮮奶煮過
↑不用煮太熱 周圍有冒泡泡即可
↑將鮮奶加入南瓜泥中
↑攪拌均勻
↑再用網篩篩過南瓜泥，主要是濾掉南瓜的纖維跟雞蛋白白的繫帶
↑過濾過的南瓜牛奶就可以裝進咖啡杯內
↑放進蒸籠內 底下墊了一塊濕布→Roland超好用的吸水小方巾(請點我)
↑我家剛好好多咖啡杯
大約蒸10分鐘再用牙籤插看看，
如果沒有黏住就表示ok了。
焦糖漿做法:
↑砂糖100g
↑加入約兩湯匙的水把砂糖淋溼即可
↑用小火慢煮邊攪拌
↑煮到一個階段會變成粉狀 請不要緊張繼續煮...因為水份蒸發掉就會變這樣
↑慢慢遇到熱就會融化
↑記得要邊攪拌唷!
↑慢慢會變成牛奶糖色 如果全部都變成牛奶糖色表示ok了
↑加入80ml的開水 (請小心喔!這時後加水會噴 請注意安全)
↑加入開水在攪拌一下 就變成香噴噴帶有點焦香味的焦糖囉!
↑好香好香
↑淋在布丁上 就大功告成
吃起來布丁的口感很細緻，
非常像外頭在餐廳吃到的烤布蕾，
而且完全沒有南瓜味，
所以不喜歡南瓜的朋友也可以試試看唷!
因為南瓜很有營養的呢!
焦糖漿用途也很多，
可以加愛玉、豆花等甜品喔！！
放冰箱可以放一星期。
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